　美食の国ペルーに居るからには美味しいご飯を紹介したい！てことで始めました

”ウチんちの食卓”コーナー！

今のところレストランでの食事もできないし、基本手作り料理かデリバリーなのでこのタイトルにしてみました。

このコーナー１発目を飾る一皿は・・・・・！

アヒ・デ・ガジーナ（ají de gallina)

シンジのお母さんの手作りです♪おいしかったー！

アヒ・デ・ガジーナはペルー風のシチュー・カレーってイメージしたら分かりやすいかもしれません。定番の家庭料理トップ３に入る！なんなら一位でしょ！ってくらい有名。クリーミーな味で、ご飯にかけて食べます！付け合わせとして茹でたジャガイモ、ゆで卵、オリーブをのせます。

名前の”アヒ”とは唐辛子、”ガジーナ”は鶏肉を意味します。

え、辛いの？どうなの？って所なんですが辛い料理ではありません！でもカレーのように、家庭によっては辛いんじゃないでしょうか。うちらは辛いのが苦手なので甘口♪笑

ペルー料理に使う唐辛子には色々な種類あって、この料理で使われてる唐辛子は黄色い唐辛子

"アヒ・アマリージョ”です。この黄色い唐辛子、ほとんど辛みはなくペルー料理の多くに使用されます。日本でいう鰹節、昆布にあたる存在だと思います。すごく重要な食材。

そのまま焼いたものを食べるとピーマンのもっとクセをぬいたような味。

そして使用される鶏肉なんですが（主に胸肉）、一度ゆでた後、それを細かく割いてから具材として入れます。これがなかなか面倒で。。。定番の家庭料理とはいえ手間をかけたものなんです。胸肉ってちょっと固いし、美味しく柔らかく食べるために考えた工程なのかなと思うと、食に対するこだわりの強さを感じました。

これからもこのシリーズを通してペルー料理の魅力を伝えていけたらなと思います♪

P.S たまに”日本の味が恋しくなってペルーにある食材で作ってみた”一皿もアップするとおもいます。笑