ウチんちの食卓〜ペルーで作るゴーヤチャンプルー〜

 

久しぶりのこのコーナー！前回の旅の途中で（記事はこちら→ちょっと寄り道〜パイタとチクラヨの旅〜）「ゴーヤ」をゲットした私達は、さっそくトルヒーヨのお家で

「ゴーヤチャンプルー」作りに挑戦♪

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ウチんちの食卓〜ペルーで食べれる絶品「チャーシュー」〜

今回はウチんちの食卓コーナーです！👏

今回はペルーで食べれる絶品「チャーシュー」をご紹介します！

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ウチんちの食卓〜私たちの手作り納豆♪〜

 久しぶりのウチんちの食卓コーナー♪

今回はペルー料理ではなく・・・タイトルの通り、私たち納豆を手作りしてます！

日本の反対側でどうやって納豆作りをしているのか、その裏側をご紹介♪笑

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ウチんちの食卓〜カモテでスイートポテト作り〜

 今年もあっという間に月日が経ち、こちらはもう冬が終わってだんだん暑くなっています。日本はもう肌寒い秋のようですねー。つい先日まで、猛暑だ！って言っていたのに。ペルーにいると、日本は季節の移り変わりがはっきりしてるんだなぁと気付かされます。

そして日本は今、食欲の秋シーズンに突入しているので、サツマイモ、かぼちゃ、栗、といったスイーツが毎年恒例のように盛り上がり、ペルーにいてもネット上で私を誘惑してくるのです・・・笑。

ペルーでも日本の秋っぽさ感じたい！！（食べたいだけ。笑）と思ってたら

「ペルーこそ芋の国！カモテがあるじゃん！」と思いつきました。笑

という事で、今回はペルーのサツマイモ「カモテ」を使ってスイートポテトを作ってみました♪

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ウチんちの食卓〜Cuy chactado（クイのフライ）〜

 

ウチんちの食卓シリーズ！今回はCuy chactado（クイ・チャクタード）の紹介です♪

「チャクタード」という言葉は辞書を引いても出てこず、ペルーで使用されている独特なスペイン語のようです。語源を調べてみると、ケチュア語と同様に中央アンデスの主要な言語の一つでペルーとボリビアの公用語である「アイマラ語」のchchaktaña "姿を消す・見えなくなる"という意味を持つ言葉から来ていて、クイの伝統的な調理法が関係しているそうです。クイを油で揚げる際に、クイが油に浸かるよう上から重い石をのせるそうで、その際に石でクイが見えなくなるからだと言われています。

実際に調理の際、石を使わずに揚げる場合も「チャクタード」という名前で呼ばれています。単純に「CUY FRITO」（クイのフライ）と呼ばれる場合もあるようです。

では本日のお皿はこちら♪

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ウチんちの食卓（シャンバル）

今回は私たちの住むトルヒーヨの伝統的な一品、「シャンバル」（Shámbar)を紹介します♪こちらはデリバリーで注文しました♪

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ウチんちの食卓〜日本食編（唐揚げ）〜

今回は鶏肉のモモと手羽を使って、ビールが欲しくなる二品を作ってみました♪

日本のように、カレー用や唐揚げ用など、用途別に細かくカットしてくれているような鶏肉は、ペルーでは一般的ではなく、ほとんどが骨付きで売られています。今回購入した鶏モモ肉も骨付きで、今まで骨付きの鶏モモ肉を切ったことがなかったので、唐揚げ用に均一な大きさにするのが難しかったです。笑

さっそく、一品目はモモの唐揚げ！

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ウチんちの食卓〜日本食編（お好み焼き）〜

 タイトルの通り、ペルーでお好み焼きを作ってみました！どんなにペルー料理が美味しくても、たまには日本食が食べたい！笑　さて、まずは出来上がりの写真を・・・・

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ウチんちの食卓（マキス）

これを早く紹介したかった・・・！！！！

（はやく食べたかった・・・笑）

念願のマキスーーーーーー♪

前回の記事美食の国ペルーで紹介した

ニッケイ料理で一番愛されているといっても過言ではないマキス(Makis)！

マキスとは、「ペルー風巻き寿司」のことで、日系人の方々によってペルーに渡った日本の巻き寿司が、ペルーという美食の国で発展を遂げた新しいスタイルの巻き寿司です。

今回マキスをテイクアウトしたお店は

トルヒーヨにある「コイ・マキス・バー」さん。

ネットでも注文できるそうですが、出かけたついでにお店に寄って

注文しました！

メニュー表の受け渡しは無く、

メニューはQRコードを読み込んで

携帯画面で見るという、ちゃんとコロナ対策してました。

今回頼んだのは

ドラゴンロール、ユズ、フライ、タタキロール、アセビチャード

の五種！

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ウチんちのおやつ（マサモラとチチャ・モラーダ）

 前回のブログ【美食の国ペルー】でお伝えした通り、ご飯が美味しいペルー！

そのペルー料理の魅力をさらに詳しくお伝えしたく”ウチんちの食卓”コーナーを始めたのですが、「ご飯だけじゃ物足りない、甘いデザートは別腹！」な甘党の方のために勝手にはじめました”ウチんちのおやつ”コーナー！笑　このコーナーでは、ペルーならではのスイーツを紹介していきたいと思います♪早速紹介するのは、紫色が特徴の

マサモラ（Mazamorra)

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ウチんちの食卓（エスカベチェ・デ・ポヨ）

 第２弾！！

さて、今回の一皿は・・・

エスカベチェ・デ・ポヨ

（Escabeche de pollo)

この”エスカベチェ・デ・ポヨ”、日本の”南蛮漬け”に似ているぞ・・・そしてまさか、この料理がアラブ料理に繋がるとは予想もつかなかった・・・。

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ウチんちの食卓（アヒ・デ・ガジーナ）

 　美食の国ペルーに居るからには美味しいご飯を紹介したい！てことで始めました

”ウチんちの食卓”コーナー！

今のところレストランでの食事もできないし、基本手作り料理かデリバリーなのでこのタイトルにしてみました。

このコーナー１発目を飾る一皿は・・・・・！

アヒ・デ・ガジーナ（ají de gallina)

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