ウチんちの食卓〜ペルーで作るゴーヤチャンプルー〜

 

久しぶりのこのコーナー！前回の旅の途中で（記事はこちら→ちょっと寄り道〜パイタとチクラヨの旅〜）「ゴーヤ」をゲットした私達は、さっそくトルヒーヨのお家で

「ゴーヤチャンプルー」作りに挑戦♪

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ちょっと寄り道 ∼パイタとチクラヨへの旅∼

無事エクアドルの国境越えを果たし、ピウラに戻った私達。

特にすることも無くてどうしようかと考えていたところ、「Paita（パイタ）」という海岸沿いの小さな港町で、小船に乗って釣りが楽しめるという情報を得たので、翌日その街に向かう事にしました♪

ピウラ市内から車で1時間程かかります。

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ウチんちの食卓〜ペルーで食べれる絶品「チャーシュー」〜

今回はウチんちの食卓コーナーです！👏

今回はペルーで食べれる絶品「チャーシュー」をご紹介します！

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ピスコサワーの日 「Día del pisco sour」

 

以前紹介した、ペルー生まれのペルーを代表するお酒ピスコ(Pisco)

このピスコを使ったカクテルとして最も有名なのがピスコサワーです。

そして２月の第１土曜日は「ピスコサワーの日」なのです！！

さて、ピスコサワーとは一体どんなカクテルなのでしょうか・・・

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ウチんちの食卓〜カモテでスイートポテト作り〜

 今年もあっという間に月日が経ち、こちらはもう冬が終わってだんだん暑くなっています。日本はもう肌寒い秋のようですねー。つい先日まで、猛暑だ！って言っていたのに。ペルーにいると、日本は季節の移り変わりがはっきりしてるんだなぁと気付かされます。

そして日本は今、食欲の秋シーズンに突入しているので、サツマイモ、かぼちゃ、栗、といったスイーツが毎年恒例のように盛り上がり、ペルーにいてもネット上で私を誘惑してくるのです・・・笑。

ペルーでも日本の秋っぽさ感じたい！！（食べたいだけ。笑）と思ってたら

「ペルーこそ芋の国！カモテがあるじゃん！」と思いつきました。笑

という事で、今回はペルーのサツマイモ「カモテ」を使ってスイートポテトを作ってみました♪

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ウチんちの食卓〜Cuy chactado（クイのフライ）〜

 

ウチんちの食卓シリーズ！今回はCuy chactado（クイ・チャクタード）の紹介です♪

「チャクタード」という言葉は辞書を引いても出てこず、ペルーで使用されている独特なスペイン語のようです。語源を調べてみると、ケチュア語と同様に中央アンデスの主要な言語の一つでペルーとボリビアの公用語である「アイマラ語」のchchaktaña "姿を消す・見えなくなる"という意味を持つ言葉から来ていて、クイの伝統的な調理法が関係しているそうです。クイを油で揚げる際に、クイが油に浸かるよう上から重い石をのせるそうで、その際に石でクイが見えなくなるからだと言われています。

実際に調理の際、石を使わずに揚げる場合も「チャクタード」という名前で呼ばれています。単純に「CUY FRITO」（クイのフライ）と呼ばれる場合もあるようです。

では本日のお皿はこちら♪

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ウチんちの食卓（シャンバル）

今回は私たちの住むトルヒーヨの伝統的な一品、「シャンバル」（Shámbar)を紹介します♪こちらはデリバリーで注文しました♪

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ペルーが誇る美酒 「ピスコ/PISCO」

ピスコ/PISCOって知ってる？

画像wikipediaより引用

皆さんはピスコ/PISCOというお酒をご存知ですか？

ピスコというのは 主にペルー南部のイカ州のピスコで生産されている、ぶどう果汁を原料としたペルー原産の蒸留酒です。（イカ州には有名なナスカの地上絵があります）

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ウチんちの食卓（マキス）

これを早く紹介したかった・・・！！！！

（はやく食べたかった・・・笑）

念願のマキスーーーーーー♪

前回の記事美食の国ペルーで紹介した

ニッケイ料理で一番愛されているといっても過言ではないマキス(Makis)！

マキスとは、「ペルー風巻き寿司」のことで、日系人の方々によってペルーに渡った日本の巻き寿司が、ペルーという美食の国で発展を遂げた新しいスタイルの巻き寿司です。

今回マキスをテイクアウトしたお店は

トルヒーヨにある「コイ・マキス・バー」さん。

ネットでも注文できるそうですが、出かけたついでにお店に寄って

注文しました！

メニュー表の受け渡しは無く、

メニューはQRコードを読み込んで

携帯画面で見るという、ちゃんとコロナ対策してました。

今回頼んだのは

ドラゴンロール、ユズ、フライ、タタキロール、アセビチャード

の五種！

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ウチんちのおやつ（マサモラとチチャ・モラーダ）

 前回のブログ【美食の国ペルー】でお伝えした通り、ご飯が美味しいペルー！

そのペルー料理の魅力をさらに詳しくお伝えしたく”ウチんちの食卓”コーナーを始めたのですが、「ご飯だけじゃ物足りない、甘いデザートは別腹！」な甘党の方のために勝手にはじめました”ウチんちのおやつ”コーナー！笑　このコーナーでは、ペルーならではのスイーツを紹介していきたいと思います♪早速紹介するのは、紫色が特徴の

マサモラ（Mazamorra)

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ウチんちの食卓（エスカベチェ・デ・ポヨ）

 第２弾！！

さて、今回の一皿は・・・

エスカベチェ・デ・ポヨ

（Escabeche de pollo)

この”エスカベチェ・デ・ポヨ”、日本の”南蛮漬け”に似ているぞ・・・そしてまさか、この料理がアラブ料理に繋がるとは予想もつかなかった・・・。

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ウチんちの食卓（アヒ・デ・ガジーナ）

 　美食の国ペルーに居るからには美味しいご飯を紹介したい！てことで始めました

”ウチんちの食卓”コーナー！

今のところレストランでの食事もできないし、基本手作り料理かデリバリーなのでこのタイトルにしてみました。

このコーナー１発目を飾る一皿は・・・・・！

アヒ・デ・ガジーナ（ají de gallina)

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美食の国 ペルー

ぺルーはとにかく、ご飯が美味しい！

ペルーと言えば、マチュピチュやナスカの地上絵、レインボーマウンテンなどなど・・・有名な観光地がたくさんある事で知られていますが、是非ペルー料理の素晴らしさ＆美味しさも知ってほしいのです！

実はペルーという国は、世界に冠たる美食の国なのです！！

「ペルー料理」と聞いても、どんなものなのかイメージが浮かばない人が日本ではほとんどだと思いますが、旅行業界における優れたサービスや観光地の中からカテゴリー別に表彰される”ワールド・トラベル・アワード”の世界で最も美食を楽しめる国に贈られる賞「World's Leading Culinary Destination」を、

なんと"８年連続でペルーが受賞"してるんです！

ワールドトラベルアワードHP(ペルー受賞歴）

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