ウチんちの食卓〜私たちの手作り納豆♪〜

 久しぶりのウチんちの食卓コーナー♪

今回はペルー料理ではなく・・・タイトルの通り、私たち納豆を手作りしてます！

日本の反対側でどうやって納豆作りをしているのか、その裏側をご紹介♪笑

納豆が食べたい！

納豆が大好きで日本では毎日欠かさず食べていた私たちは、どうしても納豆が食べたくなって、ついに思い立ちました・・・！

実は、首都リマには「Super NIKKEI」（スーパーニッケイ）という、ペルーに日本の様々な調味料や食材を輸入しているお店があり、そのお店は納豆のパックを販売しているんです！

そうなんです、

納豆はペルーで手に入るんです！

日本の反対側まで納豆が届く時代で良かったー！笑

スーパーニッケイは、私たちが2014年のペルー留学中に通っていた語学学校、「Idiomas Católica」（イディオマス・カトリカ）の近くにあり、学校の帰りによく覗いていました。品揃えが豊富で、あれもある、これもある、と言いながら店内を見て回りました。懐かしい♪

そしてスーパーニッケイさんは宅配サービスも行なっていてとても有り難い！！

納豆が食べたくなった私たちは、味噌やつゆなどの調味料などと一緒に納豆のパックを頼んでトルヒーヨの家まで届けてもらいました！

MITO KARA NATTO MINI（スーパーニッケイさんHPより引用）

A子＜・・・あれ、手作り納豆ちゃうやん、普通に買ってるやんけ！ 

竹井モニ代＜・・・ちょっとまっておくれやす。いまからちゃんと手作りするさかい。（大好きなNHKドラマ「おちょやん」の大阪弁の影響）

そう、今回宅配してもらった納豆のパックはあくまで納豆を手作りするために買ったものです！

私たちは、どうせなら毎日納豆を食べたい！という思いで、今回ちょっと贅沢して納豆をリマから宅配してもらいました。

ペルーで納豆を買うと１セット（３パック入り）あたり、日本円にしてなんと・・・

５００円！！

まぁ、そうなりますよね・・・。

日本では近くのスーパーで１セット６０円とかで買っていた納豆がここでは５００円です・・・なのでなかなか手が伸びず、一年間は我慢してきました。手に入るだけでも有り難いんですが・・・。

とはいえ今回は念のためという理由で贅沢に２パック購入したので、何個かはそのまま美味し〜く有り難〜く頂きました。笑

久しぶりの納豆は、沁みましたね〜♪

そして、残りの数個は大切に冷凍庫に入れて・・・

早速納豆作りに挑戦！！！！

まず大豆を１キロ用意し、一晩水に浸します。

この下の写真は一晩経った後なので水を含んでいて結構膨らんでます。

日本では乾燥したそのままの大豆ってあまり見かけないな・・・と思っていたけど、節分の日に鬼に投げつけてますね。笑

大豆は、近くのスーパーで500gあたり3.4ソル。日本円で100円くらいです。

その後の工程はパパッと紹介！

・一晩経った大豆１キロを圧力鍋で40分煮込む

・指で簡単に潰せるくらい柔らかくなったら湯切りして、その熱々の大豆にパックの半分の納豆を入れ、まんべんなくかき混ぜる

・納豆が混ざった大豆を、お湯で殺菌消毒した容器に移し、薄く広げ、４０度の場所で２４時間かけて発酵させる

・２４時間経ったら冷蔵庫に入れて仕上げの発酵を半日以上

そして出来上がった納豆がこちら！！！

発酵がうまくいくと、茹でた大豆が糸を引き、納豆特有の香りがします♪

この完成した納豆をまた次の納豆作りにタネとして使えて、失敗しなければ何度でも納豆が作れちゃう！

最初に納豆のパックを購入して「納豆菌」さえ得られれば、あとは納豆１キロ200円で

作れるので激安です！日本より安いぞ！なんだか優越感がありますね！笑

でもこの成功した納豆作りは実は２回目で、最初の納豆作りは大失敗しました。

普通の鍋で豆を茹でたら全然炊けなくて、２〜３時間ぐつぐつ茹でても固いままでした・・・。調べると乾燥大豆300gを茹でるのに1時間はかかるそうで、そう考えると１キロなんてとんでもないですね。笑　大豆を茹でるのがこんなに大変だとは知らなかった。

そしてその後、圧力鍋に移したらあっという間に炊けました。圧力鍋って凄い！笑

でも結局その後の発酵のやり方が悪く、全ての工程が終わった後、納豆からはものすごい臭いがしていました。笑

結局１キロの大豆は台無しに・・・。

でも２回目以降は反省を生かした、安定した納豆作りが出来てます！笑

ペルーでも納豆に困らない生活をゲットした私たちは、次にどんなチャレンジをするのか・・・乞うご期待！笑

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